restaurant de la tour eiffel thierry marx

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LES RESTAURANTS DE LA TOUR EIFFEL

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• Le Jules Verne 2ème étage
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• Salon Gustave Eiffel 1er étage

Thierry Marx a ouvert son nouveau restaurant Madame Brasserie

Sauvegardez ce contenu et lisez-le quand vous le souhaitez

Après la renaissance du Jules Verne sous la houlette de Frédéric Anton, c'est au tour de Thierry Marx de dévoiler son offre au 1er étage de la tour Eiffel . Madame Brasserie a en effet ouvert ses portes fin mai, avec une carte faisant honneur à la cuisine française et au partage.

" Passionnante et inspirante, la Tour représente l’élégance et l’excellence du savoir-faire à la française qui font scintiller les yeux de millions de visiteurs chaque année. Madame Brasserie leur permettra de s’immerger dans le Paris d’aujourd’hui et elle attirera, nous l’espérons, un public de proximité en quête  de nouvelles découvertes culinaires. Madame   Brasserie vient  compléter une expérience gastronomique hors du commun et la Tour confirme sa place de lieu culinaire d’exception."  déclare Jean-François Martins, Président de la Société d’Exploitation de la tour Eiffel.

On mange quoi chez Madame Brasserie ?

Si vous serez certainement conquis par la vue imprenable sur tout Paris et le design imaginé par Ramy Fischler et l'architecte Nicola Delon, Thierry Marx finira de vous séduire dans l'assiette avec une cuisine simple, gourmande et durable. " Ma mission en tant qu’artisan, consiste à donner de la mémoire à  l’éphémère. Mon défi est de réaliser une cuisine simple, saine, source de plaisir,  aussi durable que le monument lui-même. " déclare-t-il. 

Lors de ces premières semaines d'ouverture, il est notamment possible de commander un risotto d'épeautre lié au cantal et poitrine de cochon fondante, ou encore des cannelloni d'épinards et fromage frais, purée de carottes. Côté entrée, Thierry Marx s'est allié avec un partenaire de choix, le traiteur-charcutier Vérot, qui propose un pot-au-feu en terrine ou encore son célèbre pâté en croûte au foie gras.

Si vous souhaitez vous attabler ne tardez pas trop : les réservations se remplissent très vite !

Où ? Madame Brasserie , 1er étage de la tour Eiffel, Paris.

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Tour Eiffel : Madame Brasserie - La nouvelle expérience 100% parisienne signée Thierry Marx

10 mars 2022

• Tour Eiffel : Madame Brasserie, la nouvelle expérience 100% parisienne signée Thierry Marx ! Document PDF

Un cadre exceptionnel hors du temps

Cette brasserie parisienne propose un nouveau voyage au coeur de la gastronomie française aux visiteurs de la tour Eiffel. Passionnante et inspirante, la Tour représente l’élégance et l’excellence du savoir-faire à la française qui font scintiller les yeux de millions de visiteurs chaque année. Madame Brasserie leur permettra de s’immerger dans le Paris d’aujourd’hui et elle attirera, nous l’espérons, un public de proximité en quête de nouvelles découvertes culinaires. Madame Brasserie vient compléter une expérience gastronomique hors du commun et la Tour confirme sa place de lieu culinaire d’exception. Jean-François Martins, Président de la Société d’Exploitation de la tour Eiffel.

Madame Brasserie c’est avant tout l’incarnation du temps de vivre. Un lieu convivial et chaleureux où l’on se retrouve pour partager un repas, un peu de sa journée, ou juste un moment de vie. Dans une ville, Paris, qui fourmille, qui se vit intensément, cette nouvelle brasserie parisienne invite à prendre le temps de vivre, à découvrir ou redécouvrir la cuisine qui lui ressemble le plus : celle qui transmet son esprit de partage, célèbre la diversité et cultive le savoir-vivre et le vivre-ensemble.

Le plaisir des yeux est garanti à l’intérieur d’immenses baies vitrées grâce à un décor imaginé par les talentueux designer Ramy Fischler et architecte Nicola Delon , privilégiant tous deux des matériaux bruts et responsables, avec un design moderne et inspirant.

Madame Brasserie devient dès lors l’écrin idéal aussi bien d’un petit-déjeuner d’affaires, d’un repas familial le midi ou alors d’un diner romantique et chic le soir.

Une adresse sublimée par la créativité de Thierry Marx 

Comme un joli clin d’oeil à la grande dame qui l’accueille, le Chef Thierry Marx souhaite inscrire sa cuisine dans une démarche de durabilité.

Ma mission en tant qu’artisan, consiste à donner de la mémoire à l’éphémère. Mon défi est de réaliser une cuisine simple, saine, source de plaisir, aussi durable que le monument lui-même.

Dans sa nouvelle aire de jeu, le Chef Thierry Marx défend sa vision de la cuisine. Une cuisine conviviale et cosmopolite à l’image de la ville et du monument qui l’accueille . On pourra alors déguster un délicieux homard bleu au quinoa de la Guilde des Artisans aux herbes ou bien se laisser surprendre par la volaille Jaune Fermière avec ses cannelloni d’épinards et de fromage frais recouverts de son jus Marengo. Des plats créés et imaginés par le Chef Thierry Marx emprunts de son savoir-faire, de ses influences et de sa vision d’une nouvelle cuisine de brasserie dans le Paris d’aujourd’hui. Une carte qui porte assurément la signature du Chef Thierry Marx.

En accord avec ses principes et sa philosophie, Madame Brasserie se veut un modèle de restauration locale et durable. De la même manière que la Tour Eiffel est le symbole touristique et attractif de la France, la région et ses producteurs seront à l’honneur dans les assiettes, le chef ayant à coeur de sourcer les produits en local . 

Nous sommes très fiers chez Sodexo Live! de contribuer à réinventer l’expérience de la tour Eiffel à travers ce nouveau voyage au coeur de la gastronomie française. Avec le Chef doublement étoilé Thierry Marx à son bord pour revisiter les plats de la brasserie traditionnelle française, Madame Brasserie ravira les visiteurs de la Dame de Fer. Franck Chavenas, Directeur Général France et Espagne Sodexo Live!, qui est à la tête de l’ensemble de la restauration sur le monument.

INFORMATIONS PRATIQUES

Ouverture le 17 mai 2022. MADAME BRASSERIE 1er étage de la tour Eiffel / Entrée par les piliers Est ou Ouest 75007 Paris Réservations sur  www.madamebrasserie.com

• The Official Eiffel Tower Website

MADAME BRASSERIE : Experience the contemporary brasserie by Thierry Marx at the Eiffel Tower

On monday 6 june, the eiffel tower is creating a new place-to-be, welcoming a fresh take on the typically parisian brasserie to the first floor, under the culinary direction of michelin-star chef, thierry marx. on the menu , you’ll find traditional french brasserie cuisine, combined with an unbeatable view over paris, including the trocadero and palais de chaillot. enough to charm visitors from all over the world, and parisians too..

Madame Brasserie is above all an elegant, warm and welcoming place, offering an unusual location to relax at the very heart of the City of Lights at a height of 187 feet. This new Parisian spot with a view invites you to take your time, in a setting created by designer Ramy Fischler & architect Nicola Delon . They have opted for natural, eco-friendly materials, including wood, raw earth and cork. The design is in line with their own values and those promoted by Thierry Marx’s cuisine.

At the head of a 150-person team, the chef offers creative, chic, Parisian brasserie cuisine that showcases the produce of Ile-de-France . He uses top-quality, seasonal products supplied by local producers, some of which are members of the Eiffel Tower Artisans Guild (70% supplied by short circuits, i.e. less than 200 km).

In line with his principles and philosophy, Madame Brasserie aims to present a model of a local, sustainable catering. In the same way that the Eiffel Tower is the most iconic, attractive symbol of France, the menu honors the region and local producers.

“Thrilling and inspiring, the Tower represents the elegance and excellence of French expertise that dazzles millions of visitors every year. At Madame Brasserie, visitors can dive into the Paris of today, and we hope it will also attract locals in search of new culinary discoveries. Madame Brasserie is sure to bring the finishing touch to the out-of-the-ordinary gastronomic experiences offered at the Eiffel Tower, marking the Tower’s position as an exceptional culinary venue,” Jean-François Martins, President of Société d’Exploitation de la Tour Eiffel.  

MADAME BRASSERIE  Extrait de la carte Printemps 2022 

Entrées Pot-au-feu en terrine de la Maison Vérot ;  Asperges vertes vinaigrette fruits rouges, merlu fumé ;  Tartelette de petits pois, caillé de chèvre du Père Fabre et cresson ;  Pâté en croûte au foie gras de la Maison Vérot ;  Œuf Bio d'Ile de France croustillant, asperges vertes vinaigrette fruits rouges et Comté ;

Plats  Risotto d'épeautre lié au Cantal, poitrine de cochon fondante ;  Cannelloni d'épinards et fromage frais, purée de carottes ;  Dos de merlu snacké, artichaut poivrade, oignons doux ;  Echine de cochon des Monts du Cantal, carotte nouvelle, quinoa d'Ile de France ;  Volaille jaune fermière, cannelloni d'épinards et fromage frais, jus Marengo ;  Pavé de bar snacké, artichaut poivrade, oignons doux.

Desserts  Fromage de chèvre du Père Fabre, miel d'Ile de France ;  Panna cotta chocolat, croustillant praliné et émulsion aux fèves de cacao ;  Fromage blanc monté à la crème, fruits de saison, miel et granola Bio ;  Fondant au chocolat à l'ancienne, crème anglaise infusée aux éclats de grué ;  Pavlova végétale, fraises, pralines roses et verveine fraiche ;  Rhubarbe confite aux Berlingots et sorbet fromage blanc sur pain de Gênes. 

Petites-Faims Les escargots de Bourgogne de la Maison Valentin ;  Le croque-monsieur authentique ;  La soupe à l'oignon véritable gratinée à l'Emmental ;  Le cookie gourmand à partager aux pépites de chocolat, praliné et noix ;  Le flan parisien ;  Le cake au citron jaune et huile d'olive

Tarifs (hors ticket ascension 1er étage) : Menu déjeuner (entrée, plat et dessert) à partir de 48€ Menu dîner (entrée, plat et dessert) à partir de 90€

MADAME BRASSERIE

1er étage de la tour Eiffel (Paris 7e)  Entrée par le pilier sud  Ouverture : lundi 6 juin 2022  Réservations : www.madamebrasserie.com

• CP-OuvertureMadameBrasserie_0.pdf

Useful links

• www.toureiffel.paris

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Paris : le Chef Thierry Marx ouvre sa brasserie au 1er étage de la Tour Eiffel !

Au coeur de Madame Brasserie : la cuisine de Thierry Marx. Un nouveau lieu de vie, une ode à l'art de vivre parisien, une vue imprenable sur la capitale...

Fermée en 2019 pour travaux, la brasserie du 1er étage de la Tour Eiffel rouvrira le 17 mai, totalement métamorphosée. À la tête de ce nouvel établissement baptisé « Madame Brasserie » ? Le chef doublement étoilé Thierry Marx !

Madame Brasserie : l’incarnation de l’art de vivre parisien

Depuis la Tour Eiffel, Madame Brasserie vous invite à prendre le temps de vivre Paris. À sa table, la cuisine de partage est à l’honneur. À l’heure du déjeuner ou à l’occasion d’un dîner raffiné, ce nouvel écrin parisien célèbre la diversité et cultive la convivialité.

Au coeur de Madame Brasserie, Thierry Marx met aussi à l’honneur une cuisine au cercle vertueux, incarnée par le choix de produits locaux et de saison. À cette cuisine engagée, le chef doublement étoilé y infuse un esprit de partage, teinté d’une touche contemporaine. « Une bonne cuisine, c’est donner de la mémoire à l’éphémère. Dans un lieu aussi prestigieux que la Tour Eiffel , c’est du bonheur » s’enthousiasme le Chef français.

Un véritable lieu de vie, avec une vue imprenable sur tout Paris…

Dans cette brasserie gourmande à la cuisine raisonnée, un décor somptueux se révèle. Pour donner vie à Madame Brasserie , le designer Ramy Fischler et l’architecte Nicola Delon ont imaginé un intérieur au design moderne et inspirant. Parée d’immenses baies vitrées, Madame Brasserie se veut ainsi ouverte sur le monde. Au coeur de ce véritable lieu de vie propice au rêve , la vue sur Paris est tout simplement à couper le souffle.

Pour parfaire cette escale parisienne dans les bras de la Grande Dame, un espace lounge se dévoile. Dans cet élégant salon, on s’offre un petit-déjeuner, un déjeuner sur le pouce ou un goûter. Puis, dès 18h, le lounge se pare de ses habits de nuit. Dans cette ambiance feutrée, alors que la musique envahit les lieux, on se plaît à siroter des cocktails raffinés. Au coeur de Madame Brasserie, le temps s’arrête, et Paris semble être à nos pieds…

Madame Brasserie – 1er étage de la Tour Eiffel, Champ de Mars, 75 007 Paris – Ouverture le 24 mai 2022

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La tour Eiffel et ses restaurants vous accueillent tout l'été aux horaires habituels.

Du 18 au 25 juillet : Pas de QR code nécessaire mais réservation obligatoire pour la tour Eiffel et ses restaurants. 

  Consultez cet article pour vous tenir au courant des conditions de visite du monument et de ses restaurants pendant la période des Jeux olympiques et paralympiques, et pendant la semaine qui précède la cérémonie d’ouverture (18-25 juillet). 

Tout ce qu’il faut savoir sur les restaurants de la tour Eiffel

Mercredi 25 janvier 2023

Modifié le : 23/02/23

Depuis 2019, la tour Eiffel a revu intégralement son offre de restauration, que ce soit à table et sur le pouce. Les deux « vaisseaux amiraux » de cette offre restent bien entendu les restaurants ! Il existe deux restaurants sur la tour Eiffel : le Jules Verne situé au 2ème étage de la tour Eiffel et Madame Brasserie situé au 1er étage.

A savoir : la réservation pour l’un ou l’autre des restaurants n’inclut pas le billet de visite de la tour Eiffel, mais uniquement le moyen d’ascension jusqu’au restaurant.

Le nouvel esprit brasserie avec Madame Brasserie

Situé au 1er étage, et ouvert depuis juin 2022, Madame Brasserie vous invite à vivre une expérience très parisienne et gourmande, sous la direction du chef Thierry Marx. Madame Brasserie propose une cuisine travaillée avec des produits de saison et locaux dans un décor lumineux et contemporain. Optez au choix pour la vue sur Paris, le Trocadéro et l’ouest parisien, ou la vue sur le cœur de la fascinante structure de la Tour.

Pour le déjeuner, vivez une expérience « brasserie » typiquement parisienne en surplomb de la Capitale ! Choisissez le menu Brasserie (à partir de 48€ par personne, sans boisson) ou pour le menu Madame (à partir de 69€ par personne sans boisson). Un menu enfant est également proposé pour les 4-11 ans (20€). Il y a deux services : à 12h puis à 13h30. Il est bien évidemment conseillé de réserver à l’avance : la réservation inclura le ticket d’ascension jusqu’au 1er étage (9,10€ par personne). 

Pour le dîner, l’ambiance se fait plus raffinée et romantique face au coucher de soleil et à la ville qui s’illumine ! Pour ce moment suspendu, Thierry Marx et ses équipes vous ont concocté deux menus pour régaler vos papilles : le Menu Gustave (à partir de 90€ par personne sans boisson) ou bien le Menu Dégustation Grande Dame (à partir de 175€ par personne, boissons comprises). Il y a aussi un menu enfant pour les 4-11 ans à 35€. Il est fortement conseillé de réserver pour l’un ou l’autre des services : 18h30 ou 21h. 

Madame Brasserie, c’est aussi un bar-lounge ouvert toute la journée et en soirée , vous offrant un cocon de tranquillité avec une vue imprenable sur le pont d’Iéna et le Trocadéro. Accessible sans réservation (sous réserve de places disponibles), le Lounge vous sert un vrai petit déjeuner parisien entre 10 et 12h et de quoi faire une pause sucrée gourmande pour le goûter entre 15h et 18h. Le soir, le bar se transforme en écrin chaleureux et feutré, bercé de musique, idéal pour siroter rafraichissements et délicieux cocktails.

Ce qu’il faut savoir pour vivre l’expérience Madame Brasserie :

• Il est fortement conseillé de réserver à l’avance pour le déjeuner et pour le dîner. 
• Il est nécessaire de se présenter à la tour Eiffel 30 minutes avant l’heure de sa réservation (comptez 10 à 15 minutes pour passer le contrôle de sécurité aux entrées de la tour Eiffel : pour récupérer votre réservation et le ticket d’ascension à la Réception Madame Brasserie sur le parvis.
• Une fois le ticket d’ascension en main, l’hôte(sse) de la Réception vous indiquera quel ascenseur emprunter pour vous rendre au premier étage. 
• Pour les visiteurs déjà présents à la Tour, il est possible de se présenter spontanément, sans réservation, au restaurant au 1er étage, pour profiter d’un des services du déjeuner ou du dîner : 12h, 13h30, 18h30, 21h (sous réserve de disponibilités).
• Le restaurant est ouvert tous les jours, sauf le 14 juillet.

Consultez le site Madame Brasserie pour plus de détails et pour réserver   

Madame Brasserie en images

Le voyage gastronomique au Jules Verne

Situé au 2ème étage de la tour Eiffel et sous la direction du chef étoilé Frédéric Anton, le restaurant Jules Verne (1 étoile au Guide Michelin) propose une expérience gastronomique exceptionnelle, dans un cadre tout aussi unique, avec une vue imprenable sur le Champ-de-Mars, le Quai Branly ou le Trocadéro.  

Pour le déjeuner, un menu Carte vous est proposé du lundi au vendredi (140 euros, hors boissons). Ou bien laissez-vous surprendre par le menu Dégustation en 5 ou 7 plats proposé pour le déjeuner et le dîner (à partir de 215 euros, hors boissons).

Ce qu’il faut savoir pour vivre cette expérience unique :

• Il est fortement recommandé de réserver le plus en avance possible, pour un déjeuner ou un diner (les réservations ouvrent 90 jours à l’avance et se remplissent très vite).
• Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h00 à 13h30, et de 19h00 à 21h00 (sauf le 14 juillet).
• Le code vestimentaire : une tenue correcte est exigée. Short, bermuda et tenues de sport ne sont pas acceptés.
• Vous démarrerez le voyage dès votre arrivée à la tour Eiffel avec un accueil dédié et un ascenseur privé réservé au Jules Verne, qui vous accompagnera au 2ème étage du monument. 
• Si vous le souhaitez, un voiturier est à votre disposition 1 avenue Charles Floquet. Il se fera le plaisir de vous accompagner.

Consultez le site du restaurant Le Jules Verne pour plus de détails et pour réserver 

Le Jules Verne en images

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Dans un palace parisien, Thierry Marx, une demande en mariage et un silence glacial

Au restaurant Sur Mesure du Mandarin oriental. (Ludovic Maisant/Hemis via AFP)

Les maîtres d’hôtel et serveurs des grands restaurants étoilés ont l’habitude des demandes en mariage dans les établissements où ils travaillent, en moyenne deux à trois par an, selon les professionnels interrogés par Libération. Il y a les demandes kitsch, avec la bague cachée dans la flûte à champagne ou le gâteau, mais aussi des cas plus atypiques, comme lorsque les employés d’une belle table dissimulent dans une panière un couple Playmobil se tenant la main, le vrai couple en question étant archi-fan de la marque allemande de jouets.

Dans les nuages

Et puis il y a cette demande datant de 2011. Nous sommes le 31 décembre et, pour fêter le nouvel an, un trentenaire français grand et athlétique invite sa compagne au Mandarin oriental, nouveau palace situé à deux pas de la célèbre place Vendôme, à Paris. L’homme a vu les choses en grand : au-delà du dîner (750 euros par personne), il a réservé une nuit dans ce paquebot aménagé pour quelque 70 millions de dollars (65 millions d’euros) et où les «chambres» font jusqu’à 350 mètres carrés.

Dans un restaurant du Loir-et-Cher, l’étrange Japonais aux gants blancs et un bourgogne à 1 000 euros

Les deux amoureux dînent tranquillement au Sur Mesure, restaurant gastronomique chapeauté par le médiatique Thierry Marx que les téléspectateurs de M6 connaissent alors depuis deux saisons en sa qualité de juré de l’émission Top Chef. La salle ressemble à un vaisseau entièrement habillé de coton blanc, clin d’œil à l’univers de la haute couture. Les architectes ont souhaité que les convives aient l’impression de se retrouver dans un décor «dénudé»

Pour aller plus loin :

Dans la même rubrique, a marseille, le restaurateur en manque d’amour et l’acteur pas encore célèbre, dans un étoilé parisien, un mystérieux client et une montre onéreuse, les bombes non explosées cachées sous les décombres, le long cauchemar de gaza, affaire nahel merzouk : une expertise écarte le danger pour les policiers au moment du tir, en direct - futur premier ministre : pour manon aubry, la proposition d’un nom à gauche est «une affaire d’heures», le mytho du rn sur son opposition à son allié raciste et homophobe, les plus lus.

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Le Bouillon du Coq, Thierry Marx's new restaurant where you can eat for less than 20 euros

08/07/2024 14H16

Par Mathieu Dubus

Things are moving in Saint-Ouen! A new Thierry Marx restaurant is about to open in the Paris suburbs. And for the occasion, the chef has teamed up with Thierry Martin. The 2006 Chef of the Year, who spent part of his youth in the Bois-l'Abbé housing estate, has always been committed to popular, accessible cuisine. So it's only half a surprise to see him set up shop in Saint-Ouen, for this new restaurant called Le Bouillon du Coq.

Traditional French cuisine at affordable prices

The restaurant has two floors and a terrace, offering plenty of space, making it an ideal place for reunions with family or friends. In the kitchen, you'll find classics like eggs mayonnaise, onion soup, free-range chicken with gratin dauphinois, entrecôte frites and chocolate mousse. On Instagram, the chef shared a typical menu: beef heart tomato with vinaigrette as a starter, knife-edge sausage with mashed potatoes as a main course, and crème brûlée for dessert. All for 15.60 euros.

          See this post on Instagram                       A publication shared by Bouillon du Coq (@lebouillonducoq)

The chef from Onor (3 toques), who has set up shop in place of the century-old Coq de la Maison Blanche, has had the address completely renovated. His ambition is to go even further by creating a training facility nearby or directly in the restaurant. This comes as something of a half-surprise, given his commitment to the Second Chance School.

Thierry Marx 's bouillon will open on Thursday July 11, 2024. It is located at 37 Boulevard Jean Jaurès, 93400 Saint-Ouen-sur-Seine, close to the town hall and accessible by metro line 14.

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par Léna | 9 Juil 2024 à 08:07

Le bouillon du coq : Thierry Marx réinvente la cuisine populaire à Saint-Ouen

Qu’est-ce qui pourrait être plus ringard qu’un bouillon ? Vous savez, ce truc que nos grands-parents buvaient en silence devant la télé, une sorte de potion magique contre la déprime d’hiver. Et bien, mes chers hipsters, accrochez-vous à vos tote bags, car Thierry Marx, le chef étoilé au style aussi tranchant que ses couteaux, vient de ressusciter le bouillon. Oui, vous avez bien entendu. Le « Bouillon du Coq » a ouvert ses portes à Saint-Ouen et c’est une révolution culinaire. Et si vous pensez que j’exagère, c’est que vous n’avez pas encore plongé votre cuillère dans cette marmite de nostalgie moderne.

Une bouffée d’air frais pour les papilles et le porte-monnaie

Thierry Marx, ce n’est pas n’importe qui. Un type qui a bossé dans les cuisines les plus prestigieuses et qui s’est fait un nom avec une cuisine moléculaire avant-gardiste. Alors pourquoi diable s’intéresser à un plat aussi basique ? Peut-être parce que parfois, il faut savoir revenir à l’essentiel. Le « Bouillon du Coq », c’est du bon, du vrai, et surtout du pas cher. On parle ici d’un menu à moins de 20 euros. Oui, vous avez bien lu. Dans une époque où les prix des menus dégustation montent aussi haut que la tour Eiffel, c’est une véritable bouffée d’air frais pour nos papilles et notre porte-monnaie.

Saint-Ouen : le nouveau Brooklyn parisien

On pourrait se demander pourquoi Marx a choisi Saint-Ouen pour poser ses casseroles. C’est simple, Saint-Ouen c’est le Brooklyn de Paris. Un quartier en pleine mutation, où se croisent artistes, jeunes entrepreneurs et autres âmes en quête de renouveau. Ouvrir un bouillon ici, c’est comme planter un drapeau sur une terre promise. C’est dire : « Oui, on peut manger bien, manger cool, sans exploser son budget. » C’est un pied-de-nez aux restaurants guindés des beaux quartiers.

L’authenticité au cœur de l’assiette

Ce qui frappe en entrant au Bouillon du Coq, c’est l’ambiance. On est loin des restaurants aseptisés et branchés du centre de Paris. Ici, c’est simple, convivial, presque familial. Les murs sont décorés avec des photos en noir et blanc des Halles de Paris, un clin d’œil à l’histoire culinaire de la capitale. Les plats ? De la cuisine française traditionnelle avec une touche de modernité. Le fameux bouillon bien sûr, mais aussi des plats comme le bœuf bourguignon ou le poisson meunière. Le tout préparé avec des produits frais et de saison.

Quand la cuisine devient politique

Ne nous y trompons pas, ouvrir un bouillon en 2024, c’est aussi un acte politique. C’est dire qu’on peut proposer de la qualité à tous, pas seulement à une élite. Thierry Marx n’est pas qu’un chef, c’est un militant du goût. Dans une société où l’inégalité se ressent même dans nos assiettes, son bouillon sonne comme un manifeste. Un rappel que la bonne cuisine doit être accessible à tous. Pas étonnant qu’il ait choisi de s’implanter à Saint-Ouen, un quartier populaire qui symbolise parfaitement cette dualité.

Manger au Bouillon du Coq : une expérience à vivre

En fin de compte, manger au Bouillon du Coq, c’est un peu comme faire un voyage dans le temps. C’est retrouver les saveurs de notre enfance, celles qui réchauffent le cœur et l’âme. C’est une invitation à ralentir, à savourer chaque bouchée, à se reconnecter avec l’essentiel. Et surtout, c’est un rappel que la cuisine française, loin d’être figée dans le passé, sait se réinventer pour rester vivante et pertinente.

Alors, la prochaine fois que vous passerez par Saint-Ouen, laissez tomber votre burger gourmet ou votre poke bowl branché, et venez vous réchauffer avec un bon bouillon. Parce qu’au fond, c’est peut-être ça, le vrai luxe : une cuisine simple, sincère, et accessible à tous. Thierry Marx l’a bien compris, et nous, on ne peut que s’en réjouir.

Exploratrice des tendances parisiennes chez « A Nous Paris ». Du shopping à la société, je déniche l’inédit avec une touche décalée ! ✨📰

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Le Bouillon du Coq, le nouveau bouillon abordable par Thierry Marx à Saint-Ouen

Ce nouveau restaurant par  Thierry Marx   a de quoi enchanter les gourmands qui font attention à leur portefeuille. Situé à Saint-Ouen , le  Bouillon du Coq  ouvre ce  11 juillet 2024 . Il ambitionne d'offrir à tous une cuisine de qualité à des prix abordables. Une excellente nouvelle pour les personnes qui souhaitent déguster de bons  plats traditionnels français sans se ruiner. C'est en tout cas la première fois qu'un chef étoilé ouvre un bouillon . 

Née d'une discussion entre deux amis il y a maintenant plus de 10 ans, le Chef Thierry Marx déclarait alors qu'il avait envie d'ouvrir un restaurant où on pourrait manger une bonne cuisine accessible à tout le monde . Ça aurait pu se faire plusieurs fois à Paris, mais finalement, c'est à Saint-Ouen et en lieu et place de l'ancien restaurant du  Coq de la Maison Blanche  appartenant à Alain François, qui a fermé ses portes il y a 5 ans, que le Bouillon abordable s'installe. 

Inauguré ce 4 juillet en présence du maire de Saint-Ouen, Karim Bouamrane, de Valérie Pécresse et du chef exécutif Thierry Martin, on découvre un restaurant spacieux sur 3 étages . Deux bars, une terrasse en rooftop donnant vue sur la ville, voilà ce qui vous y attend. Idéalement situé à deux pas de la place de l'Hôtel de Ville qui arbore un nouveau visage et juste en face de la sortie du métro Mairie de Saint-Ouen sur la ligne 13 et 14, on lui prédit beaucoup de monde. 

Des plats délicieux à des prix accessibles : Thierry Marx a affirmé vouloir maintenir des prix abordables pour les clients. On retrouve ainsi au menu des plats classiques comme les œufs mayo , la soupe à l’oignon ou encore le poulet fermier-gratin dauphinois sans se ruiner. Le menu est fixé à une quinzaine d’euros. Sur Instagram , le chef dévoile déjà des menus composé de Tomate Cœur de Bœuf, vinaigrette + Saucisse au couteau, purée de pommes de terre + Crème brûlée ou oeuf mayo + cuisse de poulet rôti avec des frites et chou chantilly à 15,60€ !

Thierry Marx nous rappelle qu'un bouillon, à la base, est un lieu où on vendait autrefois ce qu'on appelait les bouillons de santé fait à partir d'abats et compagnie. Ces restaurants se destinaient à tous, de l'ouvrier à la petite bourgeoisie. C'est aujourd'hui son projet, remplir ce restaurant de tous les publics. Engagé dans l'accessibilité de la gastronomie,  Thierry Marx   confirme ainsi son désir de préserver une tradition parisienne des bouillons à prix abordables. 

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Côté déco, Mathilde qui travaille avec le chef, s'est échiné à dégoter tout un mobilier et une décoration faite à base de récupération , à l'image d' Onor , son restaurant étoilé. C'est donc un lieu déjà chargé d'histoire qui nous attend. Le chef déclare : " Ensemble on est plus fort et on peut partager beaucoup ", " S ourire avant tout, une addition simple, agréable à manger et agréable à payer !" . Forcément, nous, on salue et on valide. 

Pour rappel, on peut découvrir la cuisine du chef chez  Madame Brasserie  pour une belle vue sur la Capitale du haut de la Tour Eiffel ou encore chez Onor ,  son premier restaurant qui fait rimer haute gastronomie et solidarité. 

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Dates et Horaires À partir du 11 juillet 2024

Lieu le Bouillon du Coq par Thierry Marx - Saint-Ouen 37 Boulevard Jean Jaurès 93400 Saint Ouen

Tarifs Menu entrée + plat + dessert : 15,6€

Âge recommandé Tout public

Site officiel lebouillonducoq.com

Cuisine « bistrotière » et ticket moyen à 17 euros : le Bouillon du coq de Thierry Marx fait saliver Saint-Ouen

Installé en lieu et place du Coq de la Maison Blanche à Saint-Ouen (Seine-Saint-Denis), le nouveau restaurant du chef étoilé ouvrira au public le 11 juillet avec une promesse simple : « Agréable à manger, agréable à payer ». Nous nous sommes glissés parmi les invités lors de l’inauguration ce jeudi soir.

La promesse est simple et la promesse fait envie : une cuisine de bistrot faite maison, des circuits extrêmement courts, des tables ouvertes 7 jours sur 7. Le tout à l’emplacement d’un mythe de la brasserie de banlieue. Rien d’étonnant, donc, si le Tout Saint-Ouen ou presque s’était donné rendez-vous ce jeudi en fin de journée près de l’hôtel de ville pour fêter la renaissance d’une institution de la gastronomie .

Et il fallait bien un grand chef comme Thierry Marx pour prendre le relais du Coq de la maison blanche. Ce restaurant a cessé son activité depuis il y a près de six ans jour pour jour alors que son dernier patron, Alain François, partait en retraite.

De nombreux élus et une foule d’anonymes se sont donc pressés pour l’inauguration du Bouillon du coq , ravis par la découverte du lieu et son alléchante proposition à laquelle le nouveau propriétaire tient beaucoup : « Agréable à manger, agréable à payer ». Les clients qui s’y rendront à partir de jeudi 11 juillet y trouveront « une cuisine simple, bistrotière » avec un ticket moyen de 17 euros « accessible à tous les publics », annonce celui qui s’est fait connaître du grand public en tant que juré de l’émission télévisée « Top chef ».

Ouvert sept jours sur sept et en continu

L’établissement proposera à sa carte des plats dans la pure tradition des bouillons parisiens . « Poulet frites, œuf mayonnaise, poireau rôti vinaigrette, saucisse au couteau… », énumère Thierry Marx, dont le nom s’affiche sur la devanture (forcément) rouge du « Coq » Les premiers convives en ont eu un avant-goût.

Doté d’un toit-terrasse au deuxième et dernier étage, le restaurant présentera à son ouverture une capacité de service de 200 couverts. Il sera ouvert sept jours sur sept, en continu. « Si vous voulez venir manger à 15 heures ou 22 heures, ce sera possible car c’est une cuisine assez rapide, assure le chef étoilé. Et tout est fait maison, sauf le pain. Nous travaillons en circuits extrêmement courts. Tout est produit à moins de 200 km. »

Avant de livrer un plaidoyer en faveur du « bon pour tous », l’enfant de Ménilmontant s’est souvenu avec émotion de ses premières escapades à Saint-Ouen, une commune alors (très) populaire située juste derrière les boulevards des Maréchaux. « Quand j’étais gamin, on venait faire de la boxe au club du Red Star, a-t-il raconté, citant le nom de ses professeurs de l’époque. On allait aussi aux Puces avec mon père et mon grand-père pour vendre des vieux métaux. » Aujourd’hui, il lui arrive d’y chiner avec son épouse, l’artiste Mathilde de l’Écotais.

Karim Bouamrane (PS), le maire de Saint-Ouen, s’est lui aussi laissé aller à ses souvenirs d’enfance : « Quand j’étais gamin, je passais tous les jours devant le Coq de la maison blanche. Je voyais toutes ces personnes qui passaient, les politiques, les responsables économiques. C’était une maison très respectée, empreinte d’une histoire forte. »

Le premier restaurant ouvert à cette adresse remonte en effet au XIXe siècle. « On l’a appelé ainsi parce que le coq, c’est le nom populaire du cuisinier, expliquait au Parisien Alain François à quelques heures de tourner une page de quarante-trois ans. Et le restaurant était face à un relais de poste, qui s’appelait la Maison blanche. »

Entre juillet 2018 et février 2023, date de la reprise du bâtiment par le promoteur Emerige, le gallinacé le plus célèbre de Saint-Ouen a survécu à deux projets de la société foncière qui avait repris les lieux. « Les principaux actionnaires étaient basés à Dubaï », souligne Karim Bouamrane, qui célébrait en ce jour de l’inauguration le quatrième anniversaire de son élection comme maire de la ville.

Symbole du renouveau du secteur

Avec Adel Ziane (PS), qui fut son premier adjoint jusqu’à son élection au Sénat l’an dernier, le premier magistrat avait mis son veto au projet d’hôtel porté par les nouveaux propriétaires. « On ne pouvait pas ne pas sauver cette institution », dit-il, persuadé que le Bouillon du coq permettra de « démocratiser le bon et l’excellence ».

Situé juste en face d’une entrée de la station de métro « Mairie de Saint-Ouen » de la ligne 14 , l’établissement de Thierry Marx s’inscrit dans le renouveau urbanistique et commercial du secteur. Ce samedi, la municipalité inaugurera une place de la République rénovée et cyclable. Un cadre apaisé qui ravira les clients du « Coq »… et de la brasserie italienne de plusieurs centaines de couverts qui, elle aussi, ouvrira ses portes dans les prochains jours à quelques pas de là.

• LE DEAUVILLE
• PLAGE PARISIENNE
• THOUMIEUX BRASSERIE
• MAISON DU CAVIAR
• CAFÉ BEAUBOURG
• CAFÉ FRANÇAIS
• MATIGNON RESTAURANT
• JARDINS DU PRESBOURG
• RESTAURANT AMOUR
• RESTAURANT AMOUR NICE
• RESTAURANT GRAND AMOUR

14 Juillet au Georges : vue imprenable sur le feu d’artifice de la Tour Eiffel

Le 14 juillet, Paris scintille de mille feux pour célébrer la Fête Nationale. Si vous cherchez où voir le feu d’artifice à Paris, le restaurant Le Georges , situé sur le rooftop du Centre Pompidou, offre l’une des meilleures vues sur le feu d’artifice de la Tour Eiffel. Profitez d’une soirée inoubliable avec une vue panoramique exceptionnelle et une ambiance festive, transformant votre soirée en une expérience mémorable.

Une soirée inoubliable avec vue sur la Tour Eiffel

Imaginez une soirée où vous pouvez admirer le feu d’artifice de la Tour Eiffel tout en savourant des savoureux plats. Le Georges vous accueille sur son rooftop pour une expérience unique. Dès votre arrivée, une coupe de champagne Veuve Clicquot et une mise en bouche délicate vous attendent. La soirée se poursuit avec un menu spécialement concocté pour l’occasion, mettant en avant des produits de saison et des saveurs raffinées.

Deux menus d’exception pour le 14 Juillet

Pour célébrer la Fête Nationale, Le Georges propose deux menus spécialement élaborés : le Menu 14 Juillet Prestige et le Menu 14 Juillet Georges . Chaque menu offre une sélection de plats gourmands et raffinés, conçus pour ravir les palais les plus exigeants.

Menu 14 Juillet Prestige : Ce menu haut de gamme commence avec une coupe de champagne Veuve Clicquot et une mise en bouche, suivi d’un choix d’entrées telles que le foie gras avec chutney de figue, le saumon fumé à la crème d’aneth et blinis, ou le tartare de thon et mangue fraîche. Pour le plat principal, vous pouvez opter pour un filet château sauce béarnaise ou poivre, le fameux silver cod du Georges, ou les rigatoni à la truffe d’été. Le repas se termine en beauté avec un dessert au choix parmi le cheesecake et coulis de fruits rouges, le mille-feuille croquant aux graines de vanille, ou une assiette de fruits rouges. Menu 14 Juillet Georges : Ce menu propose également une coupe de champagne Veuve Clicquot et une mise en bouche pour débuter. En entrée, la burrata avec aubergine confite, la salade baby spinach à la vinaigrette truffée avec copeaux de parmesan, ou le tartare de thon et mangue fraîche. Les plats principaux offrent le choix entre le tigre qui pleure, le bar à la grenobloise et pousses de salicornes, ou les rigatoni à la truffe d’été. En dessert, terminez avec une note sucrée avec le moelleux cacao (sans gluten), ou la rhubarbe fraise et tuile aux amandes.

Le Georges ne se contente pas de vous offrir une vue imprenable sur le feu d’artifice du 14 juillet. La soirée promet d’être à la fois gourmande et festive, faisant de votre 14 juillet un moment mémorable.

Réservez pour le 14 Juillet

Pour pouvoir assister à cette soirée exceptionnelle, il est crucial de réserver votre place à l’avance.

Le Georges sur le rooftop du Centre Pompidou est la réponse à votre question « où voir le feu d’artifice à Paris ». Avec une vue imprenable sur le feu d’artifice de la Tour Eiffel et une soirée riche en saveurs et en festivités, votre 14 juillet sera inoubliable.

Réservez dès maintenant et préparez-vous à une nuit magique au cœur de Paris : cliquez-ici pour réserver.

Veille de la Fête Nationale : soirée Carte Blanche au Georges

Le dimanche 14 juillet étant la Fête Nationale, Le Georges vous propose de débuter les festivités en avance avec une soirée carte blanche exceptionnelle la veille, le samedi 13 juillet. Niché sur le rooftop du Centre Pompidou, le restaurant offre une vue spectaculaire à 180° sur Paris, incluant la majestueuse Tour Eiffel.

Une soirée festive avec Maesic, Fabrice Dayan et Kabola

Pour cette soirée unique, Le Georges accueille les DJ Maesic, Fabrice Dayan et Kabola pour un set exclusif. La soirée débute à 20h00 avec un dîner, se poursuivant jusqu’à 23h00. Ensuite, la fête bat son plein de minuit à 4h00 du matin, transformant le rooftop en un véritable dance floor disco sous les étoiles parisiennes.

Pour réserver votre place pour la soirée Carte Blanche : cliquez-ici.